Грейпфрут: кислий але поживний фрукт.
Певне, не існує людини, яка б не знала про грейпфрут. Це один з найдивовижніших фруктів на Землі. Товста помаранчева шкірка приховує під собою не тільки гіркуватий смак, але й таємницю походження. Ніхто не може з впевненістю сказати звідки походить та чому так дивно називається грейпфрут.
Цитрусові походять з теплих і насичених вологою частин Азії. Три види цитрусових розійшлися широко по світу: лимон, помело і мандарин. Декілька розсіялися по Азії та південній частині Тихого океану, але ці три види цитрусових є найбільш важливими для нашої розповіді. За винятком лайма, всі інші цитрусові походять від природного, а згодом і штучного схрещування, а потім і від схрещування між собою цих трьох видів. Змішайте деякі види помело з деякими видами мандарин – і ви отримаєте кислий апельсин. Схрестіть цей кислий апельсин з цитроном і отримаєте лимон. Це трохи схоже на змішування основних кольорів. Грейпфрут – це суміш помело, основного фрукта, і солодкого апельсина, який сам по собі є гібридом помело і мандарина.
Оскільки ці фрукти походять з Азії, переважна більшість гібридних цитрусових також походять з Азії. Однак, грейпфрут становить виняток. Насправді, грейпфрут вперше був знайдений за океаном, на Барбадосі, ймовірно, в середині 1600-х років. Цитрусові дерева були випадково висаджені європейцями по всій Вест-Індії, гібриди з'являлися повсюдно, і є дуже мало документів із свідченнями про те, хто що садив, і що з чим змішував. Для цитрусових нема перепон у міжвидовому схрещенні, і вони вільно гібридизуються, коли два сорти висаджуються поруч один з одним. Досвідчені фермери навіть у 1600-х роках використовували такі прийоми, як висаджування рослин на відстані та щеплення (коли частина одного дерева прищеплюється до підщепи іншого), щоб уникнути гібридизації. У Вест-Індії в той час ніхто цим не переймався, саджаючи у плодючу землю все, що приймалося.
Грейпфрут, ймовірно, є результатом одного з випадкових схрещувань. Слово "ймовірно" тут цілком виправдане, тому що історія виникнення грейпфрута оповита таємницею. Частково проблема полягає в тому, що слово "грейпфрут" навіть не було зафіксовано, принаймні в жодному збереженому документі, до 1830-х років. Походження грейпфрута не зовсім зрозуміле, але, схоже, вказує на Барбадос. До цього він був відомий, ймовірно, як "шеддок", що ще більш заплутує історію, тому що "шеддок" – це слово, яке також використовується для позначення помело. У найпершій і найповнішій історії фруктів на Барбадосі, написаній Гріффітом Г'юзом у 1750 році, є описи багатьох незвичайних гібридів, які заполонили Барбадос. Серед цих дерев – шеддок, дерево, яке він називав "золотим апельсином", а також дерево, яке він називав "забороненим плодом". Саме останнє Г'юз описав як найсмачніший, і коли грейпфрут з часом став найвідомішим і найпопулярнішим цитрусовим у Вест-Індії, багато хто вважав, що саме його колись називали "забороненим плодом". Виявляється, це могло бути просто видаванням бажаного за дійсне. Деякі завзяті дослідники витратили роки на вивчення вкрай недостатніх описів у старовинних документах форми листя цитрусових і кольору плодів і дійшли висновку, що з тих трьох фруктів з цікавими назвами, шеддок – це помело, золотистий апельсин – це насправді грейпфрут, а "заборонений плід" - це щось зовсім інше, якийсь інший гібрид, який, на думку дослідників, вони могли знайти на Сент-Лусії ще в 1990-му році. Це значною мірою здогадки, тому що цитрусові це надзвичайно хаотична категорія фруктів. Вони так легко гібридизуються, що, безсумнівно, існують тисячі, а може й більше, окремих сортів цитрусових у дикій природі і в культурі. Деякі з них, такі як грейпфрут, клементин або лимон Мейєра, приживаються і стають популярними. Але з'ясувати, звідки вони походять, особливо якщо вони не були створені нещодавно в селекційній лабораторії, неймовірно складно. З ростом популярності грейпфрут поширився з Вест-Індії в інші частини світу, включаючи Північну Америку та Європу. У Сполучених Штатах грейпфрут став бажаним фруктом на багатьох кухнях, особливо в південних штатах, і його часто вживали на сніданок. В Європі грейпфрут використовувався переважно як декоративний елемент, але з часом його вживання в їжу стало більш поширеним.
Читайте про користь грейпфрута для здоров'я: Відкрийте для себе терпкий і поживний грейпфрут: історія, користь для здоров'я та ризики
Зараз грейпфрут широко відомий своїми численними перевагами для здоров'я. Це багате джерело вітаміну С, який необхідний для підтримки імунної системи та захисту клітин від пошкодження вільними радикалами. Грейпфрут також є хорошим джерелом клітковини, яка може допомогти регулювати травлення і сприяти відчуттю ситості, що робить його хорошим вибором для тих, хто прагне схуднути. Крім того, було доведено, що сполуки, які містяться в грейпфруті, знижують рівень холестерину, що може зменшити ризик серцевих захворювань.
Однак є й певні потенційні ризики, пов'язані зі споживанням грейпфрута. Наприклад, грейпфрутовий сік може взаємодіяти з певними ліками, включаючи статини, заспокійливі препарати та протизаплідні таблетки. Ця взаємодія може збільшити кількість ліків у крові та потенційно призвести до серйозних побічних ефектів, таких як сонливість, запаморочення та прискорене серцебиття. Грейпфрут також має високу кислотність, і його надмірне споживання може подразнити травну систему і викликати печію або кислотний рефлюкс. Крім того, у деяких людей може виникнути алергічна реакція на грейпфрут, включаючи свербіж, кропив'янку та утруднене дихання. Нарешті, грейпфрутовий сік може підвищити чутливість до сонця, і люди, які його вживають, можуть мати підвищений ризик сонячних опіків.
Від свого загадкового народження на острові на іншому кінці світу від своїх батьків, грейпфрут пройшов незвичайну подорож до сучасного світу. Він сприяв зростанню та розвитку Південної Флориди, став ініціатором багатьох спроб здорового харчування, викликав неймовірно багато суперечок, проте він залишається смачним і корисним.
Коментарі
Дописати коментар